Состав:
Капуста белокочанная - 200 г;
для заправки:
орехи грецкие - 90 г,
уксус винный - 15 г,
чеснок - 5 г,
зелень (кинза, петрушка, укроп) - 20 г,
перец красный - 6 г,
хмели-сунели - 3 г,
соль.
Способ приготовления:
С кочана капусты удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть, отжимают и рубят. Очищенные грецкие орехи толкут с чесноком, смешивают с мелко нарезанной пряной зеленью, добавляют хмели-сунели, перец, соль, винный уксус и перемешивают. Подготовленную капусту заливают заправкой. Мхали готовят также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой.