Состав:
1 кг мяса с костью или 400 г копченого бекона
грудинки и корейки
3-4 л воды
600 г свеклы
500 г свежей капусты
300 г картофеля
по 90 г брюквы
моркови и репчатого лука
60 г корня петрушки и сельдерея
300 г свежих помидоров или 90 г томата-пюре
30 г пшеничной муки
50 г жира
3-4 ст. ложки уксуса
12-30 г сахара
3 лавровых листа
6 горошин душистого перца
1/2 г красного стручкового сушеного перца
120 г сметаны
60 г зеленого лука
30 г укропа
соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовляется так же как и обыкновенный борщ на мясном отваре но все овощи нарезаются не соломкой а кружочками или кубиками. В борщ кладут красный перец и большее количество уксуса вместо томата-пюре можно употреблять свежие помидоры а из мясных продуктов - бекон (или копченую грудинку и корейку). Кроме того во флотский острый борщ добавляют картофель и не кладут ветчину и сосиски. Борщ можно приготовить и на костном бульоне.