Состав:
филе телятины 1 кг
порошок карри 2 ч. л.
томатная паста 3 ст. л.
оливковое масло 6 ст. л.
сухое красное вино три четверти стакана
чеснок 3 зубчика
эстрагон сухой 2 ч. л.
кинза 0,5 пучка
соль, перец по вкусу
для соуса:
манго (крупное) 1 шт.
острый кетчуп 2 ст. л.
натуральный йогурт 1 стакан
лимонный сок 1 ч. ложка
измельченный зеленый лук 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Телятину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Смешать томатную пасту, масло, вино и карри, измельченный чеснок, эстрагон, соль и перец. Этим маринадом запить мясо и оставить на 3 часа. Затем выложить мясо в огнеупорную форму, залить маринадом и поставить в разогретую духовку (220 градусов) на 40 минут, периодически поливая маринадом. Тем временем очистить манго, удалить косточку, четверть плода отложить для украшения, оставшуюся часть размять, смешать с йогуртом, кетчупом, лимонным соком и луком, посолить, поперчить. Дать настояться 15 минут. Готовую телятину подавать, украсив дольками манго, веточками кинзы и полив манговым соусом.