Состав:
600 г телятины (задняя часть),
соль,
черный молотый перец.
Для соуса:
70 г консервированного в масле тунца,
5 каперсов,
2 ст. л. майонеза,
1 филе консервированного анчоуса.
Для подачи:
30 г листового салата (лолло россо, дубовый салат),
0,5 ст. л. оливкового масла,
0,5 запеченного болгарского перца,
соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
Телятину вымыть, тщательно обсушить, посыпать солью и перцем. Духовку разогреть до 160?С. Запекать телятину в духовке 40 мин. Вынуть, дать остыть. Приготовить соус – тунца обсушить, поместить в блендер. Добавить каперсы, филе анчоуса и майонез, измельчить до однородной консистенции. Для подачи мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить тонким слоем на тарелку, полить соусом. В центр тарелки выложить заправленные маслом листья салата, приправить солью и перцем. Украсить блюдо ломтиками сладкого перца.

Источник: журнал "Гастрономъ"

Отправить статью на EMail	Распечатать статью

Создано : Суббота, Июнь 23, 2007 в 11:00 pm опубликовано в категории: Рецепты мяса, Рецепты рыбных блюд, Рецепты морепродуктов, -Италия.