Состав:
тушка зайца весом 1,25 кг,
2 красные луковицы,
20 шт. чернослива,
750 мл красного вина,
2 ст. л. растительного масла,
100 г жирного бекона,
1 морковка,
100 г корневого сельдерея,
1 зубчик чеснока,
300 мл куриного бульона,
1 «букет гарни»,
2 ст. л. рубленой петрушки,
соль, перец. Читать далее... »

Состав:
2–3 средние свеклы,
2 картофелины,
3–4 огурца,
1 пучок зеленого лука,
2 желтка от сваренных вкрутую яиц,
0,5 стакана сухого белого вина или шампанского,
12 крутых перепелиных яиц,
2–3 ст. л. сметаны,
1–2 ч. л. тертого хрена,
соль, перец.
Способ приготовления:
Свеклу помыть, не очищая, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200?С 40–50 мин. Охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, залить 1,5 л кипящей воды и варить 7–10 мин., затем вынуть и отложить.
В отвар поместить половину свеклы и варить 30 мин. на слабом огне. Свеклу удалить, отвар хорошо охладить. Зеленый лук мелко нарезать, посыпать солью и растереть в миске с желтками. Добавить немного свекольного отвара, размешать и вылить все вместе обратно в кастрюлю. Добавить вино, соль и перец. Поставить в холодильник на 2 ч. Огурцы очистить от кожуры, измельчить. Разложить по тарелкам вместе с картошкой, половинками перепелиных яиц и оставшейся половиной свеклы. Залить холодным свекольным отваром. Подать со сметаной, смешанной с хреном.

Состав:
на 4 порции:
500 г квашеной капусты
40 г сушеных грибов
2 моркови
2 луковицы
40 г томатного пюре
20 г муки
40 мл растительного масла
4 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки
Способ приготовления:
Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 ч. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Муку подрумянить. За 15мин. до окончания тушения капусты добавить обжаренные морковь и лук, а за 5мин. до готовности – подрумяненную муку. Грибы замочить в холодной воде на 3–4 ч. Затем отварить в 1 л воды в течение 30 мин. Готовые грибы вынуть и мелко порубить. Соединить в кастрюле капусту, порезанные грибы, залить грибным бульоном и варить еще 40 мин. Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.
Калорийность:
174 ккал 

Состав:
150 г сушеного гороха,
300 г отварного картофеля,
2 яйца,
50 г муки,
2 ст. л. крахмала,
щепотка тертого мускатного ореха,
50 г шпика,
свежий или сушеный майоран,
соль.
Способ приготовления:
Горох замочить на ночь, затем слить, залить 1,5 л свежей воды, поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить до мягкости гороха. Картофель растереть, добавить яйца, половину крахмала, соль по вкусу и муку, как следует перемешать. Разделить полученное тесто на 8 частей, раскатать небольшие тонкие лепешки. Шпик нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде. На середину каждой картофельной лепешки положить 1–2 кусочка поджаренного шпика, сформовать клецки. Обвалять их в оставшемся крахмале, выложить в кастрюлю с горохом, проварить 5–8 мин. Заправить суп мускатным орехом и майораном по вкусу.

Состав:
350 г свежей белокочанной капусты,
200 г чернослива,
10 г сушеных белых грибов,
4 свеклы,
4 картофелины,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 морковка,
0,5 ст. л. муки,
2 ст. л. томат-пасты,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. рубленой зелени петрушки,
1 ст. л. сахара,
соль, перец.
Способ приготовления:
Грибы замочить в 2 л воды на 2 ч. Затем довести до кипения и варить 1–1,5 ч. Грибы вынуть, порезать, бульон сохранить. Чернослив промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости, 10 мин., затем снять с огня. Свеклу очистить, нарезать соломкой. Половину масла разогреть в сковороде, добавить свеклу, по 1 ст. л. томат-пасты и грибного бульона, тушить, периодически перемешивая, на слабом огне 10–15 мин. Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и спассеровать с оставшимся маслом, томатом и мукой 5–7 мин. Капусту тонко нашинковать, картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий грибной бульон опустить капусту, после закипания добавить картофель и варить 10–15 мин. Затем положить в кастрюлю тушеную свеклу и пассерованные овощи. Добавить нарезанные грибы, сваренный чернослив вместе с отваром. Посолить, поперчить и готовить еще 7–10 мин. Перед подачей посыпать борщ зеленью петрушки.

Почистите мелкий молодой картофель. Промойте его и просушите. Положите их на сковороду с горячим маслом и прикройте ее крышкой. Когда картофель подрумянился со всех сторон - значит, он готов. Посыпьте его сверху солью и укропом.

Это блюдо будет еще вкусней, если к нему добавить свежие зеленый огурец и помидор.

Состав: 80 г. сладкого перца (очищенного от зерен), 3 яйца, 1 помидор, немного сливочного масла и щепотку соли.

Нарежьте перец тоненькими ломтиками. Взбейте яйца. Смешайте перец с яйцами и посолите.

Поставьте на огонь сковороду и положите на нее кусок масла. Когда масло зашипит, вылейте туда яйца с перцем. Легонько помешивайте пока еда не загустеет, затем добавьте, нарезанный дольками, помидор.

Состав: 3/4 стакана молока, 1/4 стакана воды, 3 ч. ложки молотых сухарей, 1/2 ч. ложки сахара, 1ч. ложка сливочного масла.

Налейте в кастрюлю воду и молоко. Положите туда сухари, соль и сахар. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно перемешивая, варите пока не загустеет.

Когда каша будет готова, положите в нее сливочное масло.

Состав: 500 г. картофеля, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец.

Отварите картофель в кожуре, очистите и нарежьте кубиками. Почистите лук и мелко нарежьте. смешайте все с маслом и уксусом. Добавьте соль и перец по вкусу.

Состав: 3 стакана мелко нашинкованной моркови, 3 ч. ложки сахарного песка, 100 г. сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 200 г. сметаны.

Сырую морковь почистите и мелко нашинкуйте, чтобы получилось 3 стакана. Посыпте ее сахаром и чуть посолите. Дайте постоять, чтобы пустила сок. Затем поджарьте докрасна в глубокой сковороде, посыпте мукой, залейте сметаной и поставьте в духовку, чтобы все запеклось.