Состав:
6 ч.л. муки,
1 ст.л. коньяка,
3 ст.л. какао,
1 ст.л. панировочных сухарей,
3/4 стакана молока,
2 1/2 ст.л. сливочного масла,
6 ч.л. сахара,
2 яйца,
2 ст,л. тертого миндаля,
1/2 ч.л. соды, соль.
Для ванильного соуса:
2 3/4 стакана молока,
1 стакан сахара,
4 желтка,
2 ч.л. пшеничной муки,
1/2 палочки ванили.
Способ приготовления: Читать далее... »

Состав:
1 стакан муки,
1/4 стакана рома,
1/4 стакана коньяка,
1 стакан темного пива,
1 стакан изюма без косточек,
1 стакан изюма любого другого сорта,
2 стакана сухарей, 280 г говяжьего почечной жира,
9 ч.л. сахара,
140 г яблок,
140 г цукатов,
4 яйца,
1/2 лимона,
1/2 ч.л. мускатного ореха,
1/4 ч.л. соли.
Способ приготовления:
Весь изюм смешать и залить ромом и коньяком. Муку просеять и положить в нее тертые сухари, мелко нарубленный говяжий почечный жир, соль, сахар, лимонную цедру, мускатный орех, цукаты, очищенные и порезанные яблоки и размягченный изюм.
Читать далее... »

Состав:
2 яйца,
1/2 стакана масла,
1 стакан неочищенного сахара (brown sugar),
2 стакана слив,
1 cтакан муки,
1/8 ч.л. соли,
1 ч.л. соды,
1 ст.л. молока.
Читать далее... »

Состав:
900 г баранины, порезанной кубиками,
900 г картофеля,
10 лука-шала,
345 г ,
2 небольших нарезанных лука-порея,
2 стебля сельдерея,
570 мл куриного бульона,
пол чайной ложки сушеного розмарина,
пол чайной ложки сушеного шалфея,
2 столовые ложки оливкового масла,
соль, перец.
Способ приготовления:
Читать далее... »

В 1835 году лорд Маркус Сэнди, экс губернатор Бенгалии попросил преуспевающих фармацевтов и бакалейшиков из Уорчестера Джона Ли и Вильяма Перринса приготовить соус, рецепт которого он вывез из Индии. Ли и Перринс изготовили соус и, кажется, лорд остался доволен. Однако Ли и Перринсу он не понравился, часть изготовленного для себя соуса они поставили в погреб и надолго забыли. Однажды, во время уборки, они натолкнулись на бочонок с когда-то изготовленным соусом и решили все же его еще раз попробовать перед тем как выбросить. К их удивленнию смесь превратилась в прекрасный соус. Они быстенько выкупили рецепт у лорда и в 1838 году начали продавать этот соус (the Anglo-Indian Lea & Perrins Worcestershire sauce). Позже появилось много иммитаций ворчестерского соуса. Оригинальный рецепт же до сих пор держится в секрете. Вот, что писал про этот соус В.В. Похлебкин.

Читать далее... »

Копченая лососина 220 г, cливочное масло 50 г, оливковое масло 1 ст. л, лимонный сок 1 ст. л, сливки 75 г, мускатный орех, черный перец.

Разделать рыбу на филе, сняв кожу. Мелко порубить филе или пропустить через мясорубку. Взбить сливочное и оливковое масло, затем постепенно перемешать с фаршем рыбы, пока смесь не станет густой. Добавить по вкусу лимонный сок, сливки, мускатный орех и перец, переложить на маленькое блюдо и охладить. Подавать с поджаренным хлебом.

Морская рыба 0,5 кг, вода 4 стакана, лук 1 шт, смальц 2 ложки, картофель 3-4 клубня, помидоры 4 шт, тимьян, мускатный орех, петрушка 1 пучок, сметана 1 л, соль, перец.

Очистить и промыть рыбу, отрезав головизну и плавники. Разрезать рыбу вдоль пополам и удалить хребтовую кость. Головизну, кости и плавники залить водой, слегка подсоленные, и варить полчаса, затем отвар процедить. Нарезать ломтиками крупную головку репчатого лука и обжарить со смальцем. Прибавить 3-4 клубня картофеля, очищенного и нарезанного кубиками, помидоры, мелко нарубленные, очищенные без семян, небольбшой мускатный орех, измельченный на терке, черный перец, тимьян, соль по вкусу. Залить рыбным отваром и варить 30 мин. Прибавить рыбу, нарезанную кубиками средней величины, и варить до мягкости. Перед тем, как снять суп с огня, заправить его мелко нарезанным укропом, петрушкой, затем продолжать кипятить несколько минут и добавить ложку сметаны. Уху подать горячей с мелко нарезанными гренками.

500 г картофеля, почищенного и порезанного кубиками; 2 столовых ложки оливкового масла; 1 красная луковица, порезанная колечками; 2 зубка чеснока, раздавить; 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками; 100 г копченой ветчины, мелко порезанной; соль и черный перец по вкусу; 6 яиц средней величины.

Отварить картофель в подсоленой воде 8-10 минут. Слить. Нагреть половину оливкового масла в толстодонной сковородке (примерно 20 см в диаметре), поджарить до мягкости лук, чеснок и красный перец. Добавьте ветчину и отваренный картофель, хорошо перемешайте. Во взбитые яйца добавьте зеленый лук, горчицу, соль и перец и вылейте в сковороду. Готовьте 4-5 минут, пока нижняя часть омлета не станет плотной и золотистой. Распределите томаты по верху омлета и посыпьте тертым сыром. Поставьте под гриль на 5 минут, чтобы сыр расплавился и омлет «схватился».