Состав:
- баранина (без костей) - 400г
- мука - 2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- репчатый лук - 2 шт.
- сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
- винный уксус (3%) - 2 ст.л.
- мята, кинза - по вкусу
- перец и соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.
Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой. Читать далее... »

Состав:
- свинины - 1 кг
- белого вина - 100 г
- кишок - 100 г
- толченая корица
- гвоздика, майоран
- перец черный молотый
- соль. Читать далее... »

Состав:
1 кг филе косули,
1 луковица,
1 морковка,
1 «букет гарни»,
600 мл красного сухого вина,
3 ст. л. растительного масла,
3 луковицы шалота,
100 г сливочного масла,
1 ст. л. муки,
200 г шампиньонов,
2 ст. л. брусники,
соль, свежемолотый перец. Читать далее... »

Состав:
100г чернослива без косточки,
0.5 стакана грецких орехов,
200г постной нарезки (говядина, грудинка, бекон) ,
75г майонеза,
соль,
перец.
Способ приготовления:
Для нарезки мясо немного заморозить, чтобы можно было очень тонко нарезать полосками примерно 3-4 мм толщиной. Полученные полоски отбить, посолить, поперчить, смазать майонезом и оставить на 2 часа. Читать далее... »

Состав:
1 кг мякоти баранины;
1 кг длиннозерного риса;
300 г курдючного сала или растительного масла для жарки;
1 кг моркови;
3-4 некрупные луковицы;
2-3 головки чеснока;
1-2 стручка острого перца, сухого или свежего;
1 ст. л. сушеного барбариса;
1 ч. л. семян кориандра;
1 ст. л. зиры (кумина); соль. Читать далее... »

кролика с грибным соусом" alt="Рулеты из кролика с грибным соусом" src="http://po-var.ru/pic/pages/_italiano-roulets.jpg" />

Состав:
130 г филе грудки кролика,
30 г соленой свиной щеки «гуанчалле»,
соль, белый перец,
1 ст. л. оливкового масла,
100 г готового картофельного пюре.
Для соуса:
120 г грибов (по сезону),
0,25 красной луковицы,
1 зубчик чеснока,
1 ст. л. оливкового масла,
50 мл белого сухого вина,
соль, молотый белый перец,
1 листик свежего шалфея,
0,25 небольшой морковки,
1 перышко зеленого лука. Читать далее... »

Состав:
2 стакана риса (жасмин),
1 манго,
1 крупное зеленое яблоко,
100 г изюма,
3 ст. л. топленого масла,
0,5 стакана сахара или меда,
1 ? стакана воды (для сиропа),
0,5 стакана измельченного миндаля,
1 щепотка шафрана,
8 зерен кардамона,
1 палочка корицы,
8 почек гвоздики,
3 лавровых листа. Читать далее... »

Состав:
полтора фунта (0,68 кг) говядины
фунт (0,45 кг) ветчины или копченой свинины
фунт (0,45 кг) квашеной капусты
2–3 луковицы
2–3 сушеных гриба
стакан густой сметаны
2–3 ч. л. овсяной крупы
2–3 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
1–2 лавровых листа
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Взять говядину пожирнее (лучше грудинку), можно добавить ветчину или копченую свинину, сварить бульон. Читать далее... »

Состав:
на 4 порции:
8 тонких блинчиков
100 г вареного куриного филе
50 г вареных шампиньонов
30 г моркови
40 г репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
100 г майонеза
8 перышек зеленого лука
соль, перец
Способ приготовления:
Лук и морковь очистить, тонко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Читать далее... »

Состав:
на 4 порции:
4 яйца
молоко
1 ст. л. растительного или сливочного масла
1 ст. л. пшеничной муки
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить две миски. Яйцо разбить так, чтобы желток Читать далее... »