Состав:
(6 порций)
1 кочан цветной капусты (около 1,5 кг),
3 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. муки,
1 стакан молока,
по 0,5 стакана жирных сливок и натурального йогурта,
100 г овечьей брынзы,
несколько перьев шнитт-лука,
соль, черный и кайенский перец по вкусу.
Читать далее... »

Состав:
На 400 г рыбы —
3 картофелины,
100 г цветной капусты,
100 г зеленой фасоли или консервированного зеленого горошка,
2 яйца,
100—150 г свежих огурцов,
1—2 мелких помидора,
1 банка майонеза,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца вкрутую (каждый продукт отварить в отдельности). Готовую цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль, картофель, яйца, свежие огурцы (без кожицы) нарезать тонкими ломтиками. Очистить от кожи и костей рыбу горячего копчения. Разделить на небольшие, но не очень мелкие кусочки. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом. Вокруг расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Украсить кружочками яиц и помидоров, листиками салата, длинными ломтиками огурцов. Для этого салата хороши треска, зубатка, морской окунь, крупный лещ горячего копчения.

Состав:
На 200 г филе (без костей) сардинопса соленого или горячего копчения —
3 картофелины,
2—3 столовые ложки нарезанных соленых или маринованных грибов,
1—2 свежих огурца,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,
0,5 стакана салатной заправки.
Способ приготовления:
Отварной картофель, огурцы, рыбу и лук нарезанные ломтиками, смешать с грибами и зеленым луком, заправить.

Состав:
На 200 г консервов «Сайра бланшированная в масле» —
4 картофелины,
2 свежих или соленых огурца,
1 стакан зеленого консервированного горошка (без жидкости),
0,5 головки репчатого лука,
0,5 стакана заправки провансаль или майонеза,
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки или сельдерея.
Способ приготовления:
Отварной картофель и огурцы нарезать ломтиками или кубиками, лук мелко нарезать, смешать с овощами и заправить. Такой салат можно приготовить с клюквой или брусникой (2—3 столовые ложки). Сайру положить по краям горки салата, сверху посыпать зеленью.

Состав:
- шпроты (в масле) - 1 банка
- яйцо (вкрутую) - 4 шт.
- морковь (вареная) - 2 шт.
- репчатый лук - 2 головки
- зеленый лук (стебли) - 3-4 шт.
- майонез - 200г
- зелень укропа - по вкусу.
Способ приготовления:
Составляющие салата уложить в салатницу в таком порядке:
1-й – шпроты, размятые вилкой, залитые майонезом;
2-й – белки вареных яиц, натертые на крупной терке, залитые майонезом;
3-й – репчатый лук, мелко нарезанный, залитый майонезом;
4-й – вареная морковь, натертая на крупной терке, залитая майонезом. Верхний слой готового салата – натертые на терке желтки (в центре), мелко нарезанная зелень – укроп и зеленый лук (по краям).

Состав:
2 куриные грудки без костей и кожи (350 г)
3 веточки свежего тархуна
2 зубчика чеснока
1 средний огурец
3 редиски
1 большой сладкий перец
8 листьев салата-латука
1,5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
полстакана натурального йогурта
молотый черный перец на кончике ножа
соль
Способ приготовления:
Тархун измельчить. Огурец почистить и нарезать мелкими кубиками. Редиску нарезать кружочками, сладкий перец – квадратиками. Куриные грудки нарезать тонкими полосками. Чеснок мелко порубить. Налить в кастрюлю 0,5 воды, положить в нее половину тархуна, чеснок и черный перец. Довести воду до кипения, добавить курицу и снова довести до кипения. Варить куриное мясо 7 минут на слабом огне, периодически помешивая, до готовности. Оливковое масло, уксус, йогурт, соль и оставшийся тархун смешать. Переложить вареное куриное мясо в салатницу.
Добавить огурец, редиску, сладкий перец и йогуртовый соус. Все перемешать. Положить на каждую тарелку по 2 листа латука, поверх них выложить салат.
Калорийность:
281 ккал

Состав:
На 400 г фасоли или гороха:
по 1 шт. моркови и лука,
4 ст. ложки масла
2 стакана молока.
Способ приготовления:
Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 5—6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4—5 стаканами воды, прибавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. гвоздики и, закрыв, варить на слабом огне в течение 40—50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей к столу заправить суп маслом. Отдельно подать гренки.
Так же приготовляется суп из гороха, с той лишь разницей, что гвоздика в гороховый суп не кладется.

Состав:
- сливочное масло - 100 г
- репчатый лук - 2-3 луковицы
- рис - пол стакан
- помидоры - 5-6 шт.
- сладкий перец - 2 шт.
- сливки - полстакана
- костный бульон - 1 л
- соль - по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать кольцами, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, после чего откинуть на дуршлаг. Слегка отваренный лук спассеровать в половине указанного количества масла, прибавить помидоры, рис и залить бульоном. Половину риса по рецепту отварить в бульоне до тех пор, пока он не превратится в пюре. Полученную смесь протереть через сито.
Стручки перца, поджаренные, очищенные от семян и кожицы, нарезать соломкой и положить в протертое пюре. Оставшееся количество риса варить отдельно в воде в течение 15 минут и затем процедить.
Сливки подогреть и вместе с отваренным рисом и оставшимся маслом добавить в суп, размешать и подать на стол.

Состав:
600 г цветной капусты,
1 луковица,
4 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. порошка карри,
1 л овощного бульона,
250 г моркови,
200 г стручков сахарного горошка,
50 г сливок жирностью 35%,
125 г стручков молодой фасоли,
4 веточки кинзы,
соль, перец.
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать кубиками. Капусту очистить, разделить на соцветия, вымыть, обсушить. Масло разогреть в сотейнике. Обжаривать лук и цветную капусту 2– 3 мин. Добавить карри и жарить еще 1– 2 мин. Влить бульон и готовить на среднем огне 10– 12 мин. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Сахарный горошек нарезать тонкими полосками. Сотейник снять с огня. Пюрировать капусту миксером или в блендере. Добавить сливки, приправить солью и перцем. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Обжаривать морковь и горошек 2– 3 мин. Стручки фасоли бланшировать в кипящей соленой воде. Морковь, горошек и фасоль, оставив немного для украшения, положить в суп. Довести до кипения, приправить солью, перцем и карри. Украсить оставшимися овощами и кинзой.

Состав:
3 вареные свеклы,
3-5 зубчика чеснока,
200г отварной говядины,
2 сырые моркови,
10 грецких орехов, 4яйца,
100г сыра,
майонез.
Способ приготовления:
1 слой – натертая на крупной терке свекла.
2 слой – измельченная говядина, смешанная с чесноком, пропущенным через чесночницу.
3 слой – натертая на мелкой терке сырая морковь.
4 слой - измельченные орехи и натертые на крупной терке яйца.
5 слой – натертый на крупной терке сыр.
Каждый слой промазать майонезом.