Состав:
- улитки (филе) - 100г
- сливочное масло - 100г
- чеснок - 3 зубчика
- лимон - 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
- кулинарный жир
- соль, молотый черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Размороженное филе улитки поджарить на сковороде в кулинарном жире с добавлением щепотки соли. Отдельно приготовить чесночное масло. Читать далее... »

Состав:
Свинина - 90 г,
лук репчатый - 20 г,
чеснок - 5 г,
жир - 5 г,
зелень петрушки - 5 г,
перец горький - 0,02 г,
лавровый лист - 0,02 г,
уксус 3%-ный - 5 г,
картофель - 300 г,
огурцы свежие - 40 г, или соленые - 45 г,
мята - 2 г,
квас хлебный - 70 г.
Способ приготовления:
Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком, посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую или эмалированную посуду, добавляют лавровый лист, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту и выдерживают на холоде 12 часов для маринования. Читать далее... »

Состав:
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. измельченного лука-шалота
100 г томатов
6 ст. л. белого сухого вина
50 г жирных сливок
500 г ветчины
150 г столового винограда (белые сорта)
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 220˚С. На сковороде в сливочном масле обжаривать шалот 2–3 минуты. Добавить очищенные от кожицы, порезанные кубиками томаты. Читать далее... »

Состав:
на 4 порции:
1 говяжий или 2 телячьих языка
1 луковица
3 бутона гвоздики
3 моркови
3 стебля лука-порея
1 букет гарни
Для соуса равигот:
4 луковицы шалот
1 веточка тимьяна
0,5 лаврового листа
7–8 листиков эстрагона
100 мл белого вина
2 ст. л. винного уксуса
50 г сливочного масла
50 г муки
соль, раздавленный черный перец Читать далее... »

Состав:
(4 порции)
4 крупные молодые картофелины одинакового размера
200 г копченого сыра "скаморца"
4 ломтика сырокопченой ветчины
1 небольшой пучок тимьяна
20 г сливочного масла
соль, перец Читать далее... »

Состав:
400 г говяжьей печени
2,5 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана сухого белого вина
1 ст. л. базилика
мука
соль, перец
Способ приготовления:
Порционные ломтики печени солим и перчим по вкусу, хорошенько обваливаем в муке и быстро обжариваем на сильно разогретом растительном масле с обеих сторон. Читать далее... »

Состав:
Мясо (вырезка) 600г,
сыр твердый 60г,
орехи грецкие очищенные 60г,
чеснок 3-4 дольки,
кинза 10г,
соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Мясную вырезку отбить, посолить, поперчить. На середину пласта положить фарш: тертый сыр, измельченные орехи, толченый чеснок, мелко нарезанную кинзу. Завернуть рулетом. Читать далее... »

Состав:
3 крупные моркови 3 цуккини соль 4 сухаря
1 зубчик чеснока
2 ст. л. рубленой петрушки
4 ст. л. оливкового масла
1 желток
молотый черный перец
12 ломтиков бекона
50 г тертого сыра гауда
Способ приготовления:
Морковь и цуккини вымыть, очистить и разрезать каждый овощ на 12 ломтиков, срезав и удалив первые и конечные ломтики. Морковь около 5 минут бланшировать в подсоленной воде, цуккини - 3 минуты. То и другое откинуть на дуршлаг. Читать далее... »

Состав:
на 4 порции:
8 тонких блинчиков
100 г вареного куриного филе
50 г вареных шампиньонов
30 г моркови
40 г репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
100 г майонеза
8 перышек зеленого лука
соль, перец
Способ приготовления:
Лук и морковь очистить, тонко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Читать далее... »

Состав:
Мелкая свежая или мороженая рыба ( килька, мелкая салака, мойва или другая) 2 кг
Набор специй для ухи или других специй для рыбы 1 пакет;
Чай черный 25 гр.;
Масло растительное ( лучше рафинированное) 300 гр.;
Лавровый лист 2-3 листочка;
Гвоздика 3-5 шт.
Способ приготовления:
Рыбу почистить, выпотрошить, отделить головы, помыть и пересыпать специями. Ровными слоями переложить в скороварку. Примерно в 800 граммах воды заварить чай. Лучше прокипятить минут 5 для придания более Читать далее... »